Grüne Tees von Ronnefeldt - Wie grüner Tee entsteht

Posted on 26 October 2009

GRÜNE TEES BEFLÜGELN KÖRPER UND GEIST
Die Geschichte des Grünen Tees beginnt vor 5000 Jahren in China. Er braucht lange, bis er nach Europa kommt. Wer ihn genießen will, muss sich Zeit nehmen und sich an seinen spezifischen Geschmack gewöhnen. Bei Grünem Tee wird – im Gegensatz zu Schwarzem Tee – die Fermentation unterdrückt. Das erhält seine Inhaltsstoffe, die wie ein Team zusammen ihre positive Wirkweise entfalten. Grüner Tee beflügelt Geist und Körper; seine positive Wirkung wird von Ärzten bestätigt.

WIE GRÜNER TEE ENTSTEHT
Dieses uralte Getränk erschließt sich nur langsam, aber dann erleben Sie mehr als einen ungewöhnlichen Geschmack oder Genuss. Sie erleben eine völlig neue Dimension.
Grüner Tee stammt von den Blättern des Teestrauchs, die auch den Schwarzen Tee ergeben. Für die hochwertigen Tees von Ronnefeldt werden zwei Blätter und die Blattknospe („Two leaves and one bud“) gepflückt. Die besten Sorten kommen aus den kleinen, aromatischen Blättern der China-Pflanze (Thea sinensis). Bei der Herstellung verhindert man den Fermentationsprozess, der sonst von den Enzymen in den frisch gepflückten Blättern ausgelöst wird – käme es zur Fermentation, würde Schwarzer Tee entstehen. In den Teekulturen haben sich verschiedene Methoden der Grüntee-Herstellung entwickelt, deren Prinzip aber gleich ist: Durch Hitze werden unmittelbar nach dem Welken die Enzyme in den Zellen der Teeblätter ausgeschaltet, so dass keine Fermentation beginnen kann.

In China erreicht man das, indem eiserne Pfannen oder auch Trommeln auf bis zu 280° C erhitzt und die grünen Teeblätter dieser Hitze etwa 10 Sekunden ausgesetzt werden. Bei der japanischen Methode werden die Enzyme mit heißem Dampf inaktiviert. Mindestens 2 Minuten bleiben die Teeblätter in Trommeln dem Dampf ausgesetzt. In beiden Verfahren behalten die grünen Blätter nicht nur ihre Farbe, auch alle Inhaltsstoffe bleiben unverändert. Danach werden die Teeblätter gerollt und getrocknet, und dann ist der Tee fertig zum Genießen.